Hisayuki Takeuchi Japan Issue

懐かしさ こたつ いろり 木曽の民家がパリのダクリマタション公園にありますそのプロジェクトを立ち上げたジャーヌ　コビーさんは昔からの知り合いで、特別に家の中に入らして頂きました。　 つぼ どま １５０年以上も経っている木造の家、僕の子供の頃育った家によく似ています。 日差しが妙に悲しく揺れていて、中原中也の詩、故郷が脳裏を横切る。

佐賀牛の握り寿司、 アランジュカッスの料理学校でのイベントで表現した シェフヒサの一皿が本の表紙に！ The spirit of Japanese cuisine !

シャケのにぎり

パリではほとんど手に入らない佐賀牛が届いたサシの入りからみて最高ランクの和牛である事が一目でわかる。

フランスもやっと（ヌーベル　キュイジーヌ　ジャポネ−ズ）が浸透してきたようである

子羊は焼き加減が命、火を通しすぎるとパサパサになり、生では肉は噛み切れない。 ロゼに焼き上げることが大事である。紅葉色の南天の葉に煎茶の香りを忍ばせて 秋らしく仕上げてみた。